Soja je biljka koja je u posljednjim desetljećima stekla sve veću popularnost u nutricionizmu i svijesti o zdravlju. Soja, koja pripada porodici mahunarki, nije samo hranjiva, već i izuzetno svestran sastojak. Može se koristiti u širokom spektru jela, bilo da se radi o tofuu, sojinom mlijeku ili salati od soje. Ljudi sve više otkrivaju mogućnosti koje soja nudi, jer nije samo ukusna, već ima i brojne zdravstvene prednosti. Zahvaljujući bogatstvu hranjivih tvari, soja igra važnu ulogu u vegetarijanskoj i veganskoj ishrani, jer je izvrstan izvor proteina. Posebno je zanimljiv njen sastav aminokiselina, koji se u mnogim slučajevima može takmičiti s mesom. Osim toga, soja je izvor brojnih vitamina i minerala,…